Kategorie
mám k dispozici venkovní kuchyň na terase. Koukám na moře a chci připravit něco rychlého a taky trochu masitého. Takže jsem ráno koupila v macellerii italskou klobásku salsicciu a jdu na to: Dám vařit, jak jinak, spaghetti. Na hlubší pánev naliji…
Pokračujte ve čtení
Ještě se vracím do Kalábrie a musím si koupit něco na cestu – červenou cibuli, která je tady asi nejlepší na světě. Červené hrozny cibule visí na každém kroku, z každého balkonku a v každé restauraci. Je slaďounká i štiplavá…
Pokračujte ve čtení
K pizze nebo těstovinám se hodí pochopitelně červené víno, u domácích jsme pili výborné „della casa“, bez vignety. Moc známých odrůd se tu nepěstuje, ale jedna přece jen: AGLIANICO DEL VULTURE DOC – odrůda Aglianico pěstovaná na východních viničních tratích úpatí…
Pokračujte ve čtení
A jsme v Basilicata. Region severně od Kalábrie a povrch je dosti členitý. Vnitrozemí je hornaté a pobřeží převážně skalnaté, ale i písečné či kamenité. Prostě od všeho kousek. Je to turisticky méně navštěvovaná oblast, protože není tak známá jako…
Pokračujte ve čtení
Recept jsem dostala přímo od paní domu, kde jsme byli na večeři. Sice je od její maminky, která pochází ze Sicílie, ale večeřeli jsme v Kalábrii. Středně velký lilek se omyje a osuší. Podélně se nakrájí plátky asi 3-4 mm silné….
Pokračujte ve čtení
Zasednout s Kalabrijcem ke stolu je zážitek. I děda v pokročilém věku bude s vámi mluvit zasvěceně o jídle tak, že nechápete, proč tolik cavyků kolem sýra či vína, ale za chvíli jste pohlceni atmosférou a nadšeně přikyvujete. Klidně na…
Pokračujte ve čtení